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保鲜冷库，仓库温度一般为0℃~5℃。0℃~5℃主要用于鲜肉、乳制品、鸡蛋、蔬菜水果等的冷鲜，使食品处于低温环境中，温度不低于0℃。在这样的环境下，食物可以大限度地保证新鲜度。
速冻仓库，仓库温度通常低于-30℃。-30℃主要用于食品速冻，如速冻肉、速冻饺子、速冻蔬菜等，需要在有限的时间内快速冻结食品。在低温仓库中，仓库温度通常为-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主要用于仓库温度为-22℃~-25℃的食品储存。只有在这种仓库温度下，食物才不容易发生质变。例如，冰淇淋的温度高于-25℃，香气消散。如果海鲜产品高于这个温度，味道就会缺失。
冷冻冷藏室，仓库温度通常为-15℃~-18℃。-15℃~-18℃主要用于食品冷藏。不时将部分食品放入冷冻仓库，同时不时将另一部分食品取出冷冻仓库。对食品的冷藏时间没有具体要求，仓库温度应保证在-15℃~-18℃的范围内。冷藏运输车冷冻仓库的温度控制是你应该特别注意的关键。为了保证食品的冷鲜度，冷藏车厂家好满足一定的要求。
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